Saftiges Rindersteak mit Süßkartoffel-Karotten-Püree

Getoppt mit Tomaten-Lauchzwiebel-Salsa
Saftiges Rindersteak mit Süßkartoffel-Karottenstampf

Dieses Rezept vereint die zarte Saftigkeit eines perfekt gebratenen Rinderhüftsteaks mit der cremigen Süße eines Süßkartoffel-Karottenstampfs. Die frische Tomaten-Lauchzwiebel-Salsa bringt eine erfrischende Note in das Gericht und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Die Kombination aus hochwertigem Rindfleisch, nährstoffreichen Gemüsen und einer leichten Salsa macht dieses Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die sowohl Genuss als auch Gesundheit in den Vordergrund stellt. Es eignet sich hervorragend für ein besonderes Abendessen oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest.

  • Zubereitungszeit15 min
  • Koch-/Backzeit30 min
  • Perform Time5 min
  • Gesamtzeit50 min
  • Menge2 Teller
  • Portionsgröße1 Teller
  • Brennwert647 kal
  • Region
    • lateinamerikanisch
  • Gang/Kategorie
    • Hauptgericht
  • Zubereitung
    • braten
  • Tags

Zutaten

  • 2 Rindersteaks (Hüfte, je 200g)
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 2 große Karotten
  • 2 reife Tomaten
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl*
  • 2 EL Butter
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • frische Petersilie (Garnierung)

Benötigte Utensilien

Zubereitung

1
Schälen und würfeln Sie die Süßkartoffeln und Karotten. Kochen Sie sie in gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten, bis sie weich sind.
2
In der Zwischenzeit die Tomaten entkernen und fein würfeln. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Beides mit Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Salsa vermengen.
3
Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Süßkartoffeln und Karotten abgießen und zurück in den Topf geben. Mit Butter, Salz, Pfeffer und Thymian zu einem cremigen Stampf verarbeiten.
5
Eine Pfanne stark erhitzen und 1 EL Olivenöl hineingeben. Die Steaks von jeder Seite 3-4 Minuten (für medium) braten. Danach in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
6
Den Stampf auf Tellern anrichten, die Steaks darauf platzieren und mit der Salsa toppen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Tipp / Hinweis:

Achte, die Steaks vor dem Braten auf Zimmertemperatur zu bringen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Ruhezeit nach dem Braten ist entscheidend für ein saftiges Ergebnis. Passe die Garzeit der Steaks je nach gewünschtem Gargrad an. Für ein besonders cremiges Stampf-Ergebnis, einfach etwas warme Milch oder Sahne hinzufügen.

  • Nährwerte

  • 2 Portionen pro Behältnis
  • Portionsgröße1 Teller
  • Menge pro Portion
  • Kalorien647
  • % Täglicher Bedarf*Empfohlene Tagesdosis
  • Fett gesamt35 g78 g44.87%
  • Gesättigte Fette35 g20 g175%
  • Transfette0,5 g
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren8 g
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren15 g
  • Cholesterin95 mg300 mg31.67%
  • Natrium600 mg2300 mg26.09%
  • Kohlenhydrate gesamt45 g275 g16.36%
  • Ballaststoffe7 g28 g25%
  • Zucker gesamt12 g
  • Eiweiß40 g50 g80%
  • Vitamin D (Cholecalciferol)0,2 IE800 IE0%
  • Kalzium80 mg1300 mg6.15%
  • Eisen4 mg18 mg22.22%
  • Kalium1200 mg4700 mg25.53%
  • Vitamin A5,4 µg900 µg0.56%
  • Vitamin C (Ascorbinsäure)30 mg90 mg33.33%
  • Vitamin E (Tocopherol)4 IE33 IE12.12%
  • Vitamin K20 µg120 µg16.67%
  • Vitamin B1 (Thiamin)0,3 mg1.2 mg0%
  • Vitamin B2 (Riboflavin)0,4 mg1.3 mg0%
  • Vitamin B3 (Niacin)10 mg16 mg62.5%
  • Vitamin B6 (Pyridoxin)0,8 mg1.7 mg0%
  • Vitamin B12 (Cobalamine)2,5 µg2.4 µg83.33%
  • Biotin5 µg30 µg16.67%
  • Vitamin B5 (Pantothensäure)2 mg5 mg40%
  • Phosphor350 mg1250 mg28%
  • Magnesium80 mg420 mg19.05%
  • Zink6 mg11 mg54.55%
  • Selen30 µg55 µg54.55%
  • Kupfer0,3 mg0.9 mg0%
  • Mangan0,5 mg2.3 mg0%
  • Chrom2 µg35 µg5.71%
  • Molybdän10 µg45 µg22.22%
  • Salz2 g6 g33.33%

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Saftiges Rindersteak mit Süßkartoffel-Karottenstampf

Keine Lust auf Hüftsteak? Kein Problem!

Obwohl ich in diesem Rezept ein mageres Stück Rinderhüfte verwende, kannst du es problemlos durch ein anderes Stück Fleisch wie Entrecote, Rumpsteak oder sogar Filet ersetzen. Achte aber auf gute Fleischqualität, am besten von einem Metzger deines Vertrauens oder aus artgerechter Haltung.

Vegetarische Alternative

Wer es lieber vegetarisch mag oder seinen Gästen eine fleischlose Variante anbieten möchte, kann das Steak durch gegrillte Portobello-Pilze, eine dicke Scheibe gegrillten Blumenkohl oder gebackenen Sellerie ersetzen. Das hat nicht nur eine ähnlich fleischige Textur, sondern im Fall der Pilze auch noch eine Extraportion Vitamin B12.

Internationale Variationen

Salsa und Süßkartoffeln sind dir noch nicht exotisch genug? Kein Problem! Gib einfach etwas Kokosmilch und Currypulver in dein Püree. Das gibt ihm eine feine indische Note. Und wenn du zu den Menschen gehörst, für die Koriander nicht nach Kernseife schmeckt, kannst du deiner Salsa mit etwas Koriander und Limettensaft einen mexikanischen Touch verleihen.

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