Welcher Belag für Pfannkuchen?
Persönlich bevorzuge ich den amerikanischen Klassiker mit etwas Butter, Ahornsirup und ein paar Heidelbeeren. Allerdings eigenen sich Pfannkuchen für alle möglichen Beläge.
Ein paar Ideen für klassische und kreative Pfannkuchen.
- Zimt* und Zucker*
- Nussnugatcreme mit Banane
- Bratapfel & Nusscrumble
- heiße Kirschen
- Erdbeeren und Sahne
- Marmelade oder Konfitüre
- Banane, Walnuss und Ahornsirup
Heidelbeeren und Schwarze Johannisbeeren eignen sich auch wunderbar, um sie unter den Teig zu heben und mit zu backen. So hast du bei jedem Bissen einen kleinen Fruchtkick in deinem Pfannkuchen. Einfach lecker!
So gelingt dir Pfannkuchenteig ohne Klumpen!
Klumpen im Teig entstehen fast immer dadurch, dass das Mehl zu schnell und in zu großen Mengen in den Teig gegeben wird. Um Klümpchen zu vermeiden, solltest du daher das Mehl langsam und unter ständigem Rühren in die Flüssigkeit sieben. So erhältst du garantiert einen perfekten Pfannkuchenteig ohne Klumpen.
Die richtige Pfanne für perfekte Ergebnisse
Für deine Pfannkuchen solltest du immer auf eine hochwertige beschichtete Pfanne zurückgreifen. Eine gute Pfanne erkennst du daran, dass sie sich beim erhitzen nicht wölbt und dein Teig nicht zum Rand fließt. Bei billigen Bratpfannen verteilt sich der Teig durch das Wölben nicht gleichmäßig und fließt zum Rand. Hierdurch sind deine Pfannkuchen in der Mitte bereits verbrannt, während sie am Rand noch roh sind.
- Inhalt: 1x Bratpfanne 24 cm beschichtet (Höhe 5 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 18 cm - Artikelnummer: 1756246411
- Material: Mehrschichtmaterial (Cromargan Edelstahl, Aluminium-Kern, Außenseite Chromstahl). PTFE-Antihaftbeschichtung mit kratzfester Edelstahl-Wabenstruktur. Hitzebeständig und backofenfest bis 260°C
- Die Pfanne kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktion, Gas, Elektro, Glaskeramik. Die Bodenkonstruktion(TransTherm) sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung und lange Wärmespeicherung
Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten / Letzte Aktualisierung am 27.07.2024 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Product Advertising API
Einige Hersteller werben bei ihren beschichteten Pfannen damit, dass man auch mit Metallbesteck in ihnen arbeiten kann. Ich rate davon dringend ab. Nimm zum Wenden und Co. immer Werkzeuge aus Holz oder hitzeresistentem Kunststoff bzw. Silikon. So bleibt die Beschichtung deiner teuren Pfanne intakt.
Vermeide Backpulver im Teig
In vielen Rezepten findet sich Backpulver* im Pfannkuchenteig. Davon rate ich jedoch ab, da es sich bereits in geringen Mengen auf den Geschmack auswirkt. Wenn du auf luftige Pancakes stehst, solltest du lieber das Eiweiß getrennt aufschlagen und kurz vor dem Backen vorsichtig unter den Teig heben. So werden sie schön fluffig und locker – ganz ohne den spitzen Geschmack von Backpulver*.
Kann man Pfannkuchenteig vorbereiten?
Da rohe Eier im Teig sind, solltest du ihn so frisch wie möglich verarbeiten. Verwendest du jedoch wirklich frische Eier, kannst du den Teig am Abend herstellen und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren, um ihn am Morgen zu verwenden. Allerdings wirst du den Teig noch einmal aufschlagen müssen, da er sich während der Zeit absetzt. Das Eiweiß solltest du separat kaltstellen und erst kurz vor der Zubereitung aufschlagen und unter den Teig heben.
Da Pfannkuchenteig schnell und einfach zuzubereiten ist, empfehle ich dir, ihn immer frisch herzustellen.
Süß oder herzhaft? Du entscheidest!
Ob du eher zu den Naschkatzen gehörst oder es lieber deftig magst: Das obere Rezept lässt sich hervorragend anpassen. Für den letzten Feinschliff deiner süßen Pancakes kannst du deinen Teig mit etwas Vanillemark oder Zimt verfeinern. Möchtest du herzhafte Eierkuchen zubereiten, lässt du den Zucker komplett weg.
Die deftigere Variante eignet sich hervorragend, um darin Würstchen einzuwickeln, eine klassische Pfannkuchensuppe oder deftige Blinis.
Butter, Pflanzenöl oder Butterschmalz?
Der Vorteil von Pflanzenöl ist, dass es Vergleichweiße hoch erhitzt werden kann und geschmacksneutral ist. Ausgenommen davon sind aromatische Olivenöle oder Nussöle. Butter verbrennt schneller, bringt jedoch einen wunderbaren Geschmack in deine Pancakes. Aus diesem Grund gibt man in Amerika gerne ein Stück Butter auf die noch warmen Pancakes.
Ein guter Kompromiss ist Butterschmalz, was du leicht selbst herstellen kannst oder in jedem Supermarkt erhältst. Es besitzt den typischen Geschmack der Butter, ist dabei aber weit Hitzebeständiger. Butterschmalz wird aus Butter hergestellt, indem sie geklärt wird. Dabei wird das empfindliche Milcheiweiß vom Fett getrennt.
