Grüner Spargel mit Edelschinken

Den Spargel gründlich waschen und den holzigen Teil der Enden abschneiden.

Den Spargel in einem Kochtopf mit Dämpfeinsatz circa 3 bis 4 Minuten bissfest garen.

Inzwischen die Limette heiß abwaschen und mit einer feinen Reibe ungefähr einen Teelöffel der Limettenschale abreiben. Die Limette halbieren und eine Hälfte über einer Schüssel^* grob auspressen. Die Limettenschale dazugeben und das Dressing mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Den Spargel mit eiskaltem Wasser abschrecken, damit er seine Farbe behält und ihn anschließend abtropfen lassen.

Anschließend das Dressing und den Spargel ordentlich miteinander vermengen und für 15 Minuten ziehen lassen.

Je drei bis vier Spargelstangen in eine Schinkenscheibe einrollen. Zuvor den Spargel etwas abtropfen lassen, damit nicht all zu viel Marinade an ihm haftet.

Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelröllchen rundherum anbraten bis sie leicht gebräunt sind.

Anschließend die Spargel-Schinken-Röllchen auf einer Platte anrichten und servieren. Fertig sind deine grünen Spargelröllchen mit Edelschinken!