Tipps für das perfekte Spargelrisotto Rezept mit grünem Spargel
1. Wähle den richtigen Reis
Der erste Schritt zu einem tollen Risotto ist die Auswahl des perfekten Reises! Die besten Ergebnisse erzielst du mit Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano Reis. Diese Reissorten besitzen einen hohen Stärkegehalt, der deinem Risotto seine klassische cremige Konsistenz verleiht, die wir so sehr lieben.
2. Bereite deine Zutaten zu
Organisiere dich! Die Vorbereitung aller Zutaten ist das A und O für ein leckeres Risotto. Schneide deine Zwiebeln, hacke deinen Knoblauch und miss deine Zutaten ab. So kannst du dich voll und ganz auf das Kochen konzentrieren.
3. Den Reis rösten
Und jetzt beginnt der Zauber! Röste deinen Reis in etwas Butter oder Olivenöl* an, bevor du die Flüssigkeit hinzugibst. Dieser Schritt ist extrem wichtig, da so die Reiskörner ihre Stabilität behalten und nicht matschig werden. Sobald der Reis an den Rändern leicht glasig wird, ist er perfekt geröstet.
4. Brühe allmählich hinzufügen
Geduld ist der Schlüssel! Gib die Gemüsebrühe oder den Fond nach und nach in den Reis und warte, bis er die Flüssigkeit aufgesogen hat, bevor du mehr davon hinzugibst. Auf diese Weise gibt der Reis seine Stärke langsam ab und bildet eine cremige, weiche Konsistenz, die dich garantiert begeistern wird.
5. Rühren, Rühren, Rühren!
Mach dich schon mal bereit, deine Armmuskeln einzusetzen! Regelmäßiges Rühren ist entscheidend für ein gleichmäßiges Kochergebnis und sorgt für ein besonders cremiges Risotto mit grünem Spargel. Halte den Reis in Bewegung, damit er nicht anbrennt, und vergiss nicht, dass du durch das ständige Rühren die Stärke aus dem Risotto holst, wodurch es so richtig schlotzig wird.
6. Würzen nicht vergessen
Die Geschmacksexplosion! Achte darauf, dein Risotto bereits während des Kochens abzuschmecken, nicht erst am Ende. Wenn du Salz und Pfeffer nach und nach hinzufügst, entfalten sich die Aromen und verschmelzen miteinander, wodurch eine besondere Geschmackstiefe entsteht, die deine Zunge zum Tanzen bringen wird.
7. Verwende hochwertige Zutaten
Setze deine Zutaten perfekt in Szene! Mit hochwertigen, frischen Zutaten erreicht dein Risotto ungeahnte Dimensionen. Angefangen bei einer kräftigen, selbstgemachten Brühe, über feldfrischen Spargel bis hin zu frisch geriebenem Parmesan* – jede Komponente ist wichtig. Spar also nicht an den guten Zutaten!
8. Perfekt »al dente« kochen!
Das ist der Moment der Wahrheit! Lass dein Risotto so lange kochen, bis es „al dente“ ist – also weich, aber immer noch leicht bissfest. Die perfekte Balance zwischen fest und weich ist entscheidend und sorgt für das köstliche Mundgefühl welches wir alle bei Risotto so lieben!
9. Der letzte Schliff
Voilà! Sobald dein Risotto fertig ist, nimmst du es vom Herd und gibst ein großes Stück Butter und eine gute Portion frisch geriebenen Parmesan dazu. Durch diesen letzten Schritt, die sogenannte „Mantecatura“, erhält dein Risotto ein reichhaltiges, üppiges Finish, von dem du sicher noch einen Nachschlag möchtest.
10. Direkt genießen!
Warte nicht zu lange! Am besten schmeckt Risotto frisch vom Herd, also schnapp dir deine Liebsten und hau rein. Ein perfektes Risotto ist dafür gedacht, geteilt und gemeinsam genossen zu werden. Also serviere es mit Freude und Stolz und freue dich über dein kulinarisches Meisterwerk. Bon appétit!
FAQ
Welche Beilage passt zum Spargelrisotto?
Prinzipiell braucht es für ein Spargelrisotto keine Beilage, dennoch kannst du mit einigen Zutaten dein Risotto verfeinern und ihm eine persönliche Note mitgeben. Dafür eigenen sich wunderbar: gebrantene Garnelen, gegrillter oder gedünsteter Lachs oder Hähnchenbrust. Einen besondern Pfiff verleihst du deinem Spargelrisotto, indem du nach kurz vor dem servieren etwas kleingeschnittenen Bärlauch dazugibst
Kann man das Gericht noch mal aufwärmen?
Ja, du kannst dein Spargelrisotto aufwärmen, aber die Konsistenz und der Geschmack werden nicht so gut sein wie frisch zubereitet. Beim Aufwärmen solltest du ein paar Dinge beachten, um ein optimales Geschmacksergebnis zu erzielen.
So wärmst du dein Spargelrisotto auf:
Entscheide dich für eine Variante: Du kannst das Risotto auf dem Herd, im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Ich bevorzuge die Herdplatte, weil ich hier die Hitze und die Konsistenz am besten kontrollieren kann.
Auf dem Herd: Gib das Risotto bei niedriger bis mittlerer Hitze in einen Topf. Füge eine kleine Menge Flüssigkeit (Wasser, Brühe oder Weißwein) hinzu, um das Risotto aufzulockern und cremig zu machen. Rühre häufig um, um ein Anhaften zu verhindern und eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Erhitze das Risotto, bis es die gewünschte Temperatur erreicht hat.
Im Backofen: Heize den Ofen auf 150°C vor. Gib das Risotto in eine ofenfeste Form und füge etwas Wasser hinzu, um es aufzulockern. Bedecke die Form mit Alufolie, um zu verhindern, dass das Risotto austrocknet, und erhitze es für etwa 20 Minuten bzw. bis es warm genug ist.
In der Mikrowelle: Gib das Risotto in eine mikrowellengeeignete Schüssel* und füge ein wenig Brühe hinzu, damit es wieder cremig wird. Bedecke die Schüssel* mit einem mikrowellengeeigneten Deckel oder mit Frischhaltefolie und sorge dafür, dass ein kleiner Schlitz zum Entweichen des Dampfes frei bleibt. Erhitze das Risotto schrittweise (jeweils 1 Minute) und rühre es dabei immer wieder um, bis es die gewünschte Temperatur hat.
Denke daran, dass du Risotto zwar aufwärmen kannst, es dabei aber etwas an Geschmack und vor allem an Konsitenz verliert. Aus diesem Grund solltest du dein cremiges Spargelrisotto immer so frisch wie möglich genießen.
Welcher Wein passt zum Spargelrisotto?
Aufgrund der feinen Aromen und des hohen Fettgehalts eignen sich vor allem leichte, frische Weißweine mit viel Säure, die den Gaumen erfrischen. Hier einige Weinempfehlungen:
Sauvignon Blanc: Ein frischer, leichter Sauvignon Blanc mit Zitrus- und Grasnoten harmoniert gut mit den Aromen des grünen Spargels und der cremigen Textur des Risottos.
Grauburgunder (Pinot Grigio, Pinot Gris): Ein trockener, mittelkräftiger Pinot Grigio mit fruchtigen Aromen und angenehmer Säure passt gut zum Spargelrisotto und verleiht dem Gericht eine schöne Frische.
Grüner Veltliner: Dieser aus Österreich stammende Weißwein ist bekannt für seine knackige Säure und sein Pfefferaroma. Er passt gut zu Spargel und rundet ein cremiges Risotto ab.
Riesling: Auch ein trockener bis halbtrockener Riesling mit fruchtigen und mineralischen Noten passt hervorragend zum Spargelrisotto. Um das Gericht optimal abzurunden, wählen einen Riesling mit ausgewogener Säure.
Wie lange ist das Spargelrisotto haltbar?
Das Spargelrisotto kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Tiefkühler hält es sich 1-2 Monate. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Nach dem Einfrieren kann sich die Konsistenz verändern.
Kann man das cremige Spargelrisotto mit weißem Spargel zubereiten?
Selbstverständlich kannst du das cremige Spargelrisotto auch mit weißem Spargel zubereiten! Bleichspargel ist etwas milder als Grünspargel und passt ebenso gut zum Risotto. Hier ein paar Anpassungen, die du vornehmen solltest, wenn du ein Risotto mit weißem Spargel zubereiten möchtest:
Unbedingt Schälen: Weißspargel hat eine dickere, holzigere Schale als Grünspargel. Daher musst du die Stangen zunächst gründlich zu schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Längere Garzeit: Bleichspargel benötigt eine längere Kochzeit als Grünspargel. Achte darauf, dass die Stangen beim servieren weich, aber bissfest sind. Je nach Dicke des Spargels musst du ihn vielleicht zunächst in der Brühe etwas vorkochen, bevor du ihn zum Reis dazugibst.
Ansonsten kannst du das Rezept wie angegeben befolgen, um ein köstliches, cremiges Spargelrisotto mit weißem Spargel zuzubereiten. Genieße dein Risotto mit einem passenden Weißwein und teile es mit Freunden und Familie!
Kann man Spargelrisotto ohne Wein zubereiten?
Ja! Möchtest du auf Alkohol verzichten oder hast gerade keinen Weißwein zur Hand, kannst du den fehlenden Wein auch mit zusätzlicher Brühe ersetzen. Für die nötige Säure, kannst du einen Spritzer Zitronensaft oder Limettensaft hinzugeben.
Noch ein Tipp: Wenn du den Geschmack von Wein möchtest, aber keinen Alkohol trinken willst, kannst du auch einen alkoholfreien Weißwein verwenden. So bekommst du den typischen Weingeschmack, aber ohne Alkohol.
