Amerikanischer Eggnog

Der Eggnog ist der US-Klassiker zur Weihnachtszeit – jetzt einfach selber machen!

Der Eggnog (auch Egg Nog) ist in Amerika der Weihnachtsdrink schlechthin. Bei ihm handelt es sich um die Abwandlung des bekannten Eierpunsches, der ursprünglich aus Großbritannien stammt. Anders als sein britisches Vorbild wird amerikanische Eggnog mit Milch, Sahne und mehr Rum zubereitet.

Durch die große Verbreitung des Weihnachtsklassikers gibt es unzählige Arten und Varianten des Getränks. Als Grundregel für einen guten Eggnog gilt: 1 Eigelb pro Tasse. Woher der Name des Getränks stammt, ist nicht ganz geklärt. Man vermutet, dass sich die Bezeichnung Eggnog vom englischen *noggin* ableitet. In der Region von East Anglia bezeichnet das Wort ein Starkbier.

Vorbereitung10 Min.
Zubereitung1 Std.
Aufwand1 Std. 10 Min.
Portionen8 Gläser
Portionsgröße125 ml
Energie341 kcal

Küchenstil
- Amerikanisch
Art
- Drinks
Stichwörter

Zutaten für den Eggnog

8 frische Bio Eier (Eigelb)
600 ml Milch
300 ml Sahne
150 g Zucker
2 Vanilleschoten
2 Zimtstangen
150 ml Südsee-Rum
Muskatnuss

Amerikanischer Eggnog – Einfach selber machen

Die Milch in einen Topf geben, die Vanilleschoten längs halbieren und das Vanillemark mit dem Messer oder einem Löffel aus den Schoten schaben. Halbierte Vanilleschoten, das Mark und die Zimtstangen in die Milch geben.

Milch, Vanille und Zimt kurz aufkochen, sofort vom Herd nehmen und für eine Stunde abkühlen und durchziehen lassen. Im Winter kann man den Topf einfach nach draußen stellen.

Anschließend die Eier trennen und das Eigelb in eine Schüssel geben. Das Eiweiß nicht wegwerfen, sondern anderweitig verwerten, zum Beispiel für selbst gemachten Baiser.

Die Eimasse mit einem Rührgerät (mittlere Stufe) schaumig schlagen bis sie heller erscheint. Unter weiterem Rühren den Zucker langsam dazugeben. Sollte der Eggnog noch zu flüssig sein, schlage ihn kurz auf der höchsten Stufe auf, bis er die gewünschte Konsistenz besitzt.

Anschließend die Ei-Zucker-Masse und den Rum in die abgekühlte Milch geben, vorsichtig unterrühren und noch einmal auf 60 °C erhitzen. Achtung: Das Eigelb beginnt ab circa 65 °C zu stocken.

Anschließend den Eggnog in Tassen füllen, etwas frische Muskatnuss darüber reiben und servieren. Der Eggnog kann wahlweise kalt oder warm serviert werden.

Hinweis: Da Eggnog mit frischem Ei zubereitet wird, solltest du zwingend auf die Qualität der Eier achten und nur soviel Eggnog zubereiten, wie an einem Abend getrunken wird. Im Handel erhältlicher Eggnog wird mit speziell behandeltem Eigelb für die industrielle Lebensmittelproduktion hergestellt und ist daher länger haltbar.