Wissenswertes über den Tequila Sunrise
Der Tequila Sunrise ist heute der wohl beliebteste aller Tequila-Cocktails, neben dem Margarita und dem Paloma und von keiner Cocktailkarte wegzudenken.
Heute wird der Drink leider viel zu oft als sprittige Saft-Tequila-Pampe verschandelt und mehr wegen seiner Wirkung, als wegen seines Geschmacks angeboten und getrunken. Dabei ist ein gut gebauter Sonnenaufgang ein spannender und frischer After-Work-Drink. Probiere es einfach aus. Die Wahl der Zutaten und deren Qualität sind beim Tequila Sunrise ausschlaggebend für seinen Geschmack, egal, ob in der modernen Variante mit Orangensaft* oder in seiner klassischen Ausführung.
Frischgepresster Saft ist entscheidend
Wenn du eine Bar betrittst, einen Tequila Sunrise bestellst und du den Barkeeper siehst, wie er anfängt eine Orange auszupressen, dann weißt du, dass hier ein wahrer Experte am Werk ist. Frisch gepresster Orangensaft ist geschmacklich, verglichen mit dem aus der Flasche, eine ganz andere Welt. Gekaufter O-Saft führt häufig dazu, dass der Sunrise zu einer klebrig, süßen Zuckerbrühe verkommt.
Wenn er dann noch zu einer reifen Limette greift und einen Schuss Limettensaft in dein Glas gibt, solltest du beim Trinkgeld nicht sparen. Der Limettensaft sorgt für die nötige Säure, die der Süße des Organgensafts entgegensteuert und dem Drink ein animierendes Süße-Säurespiel verleiht. Doch Achtung: Zu viel Säure lässt den Longdrink schnell kippen.
Eiswürfel statt Crushed Ice
Tequila Sunrise wird im Glas gebaut und nicht geschüttelt. Lediglich der Orangensaft-Tequila Teil kann in einem Shaker mit Eis geschüttelt und gekühlt werden. Anschließend wird er durch ein Barsieb in ein frisches Glas mit Eiswürfel* gegeben. Dies sorgt dafür, dass die Eiswürfel langsamer schmelzen und der Drink nicht verwässert. Zu Hause kannst du dir diesen Schritt sparen, in dem du die Zutaten vorher in den Kühlschrank stellst. Eiswürfel kühlen nicht so gut wie Crushed Ice, schmelzen aber bedeutend langsamer, dank ihrer kleineren Oberfläche. Aus diesem Grund bewahren sie deinen Drink davor, dass er nach 5 fünf Minuten an verdünnten Orangensaft erinnert.
Das richtige Glas für den Longdrink
Der Titel sagt es schon: Als Longdrink wird der Tequila Sunrise in einem hohen Longdrink-Glas* mit glatter Außenseite serviert. Dies hat geschmacklich keine Auswirkung auf den Drink, bietet aber eine schöne Bühne für den Farbverlauf, der dem Getränk seinen Namen gab.
