Welcher Wein passt zu Pasta? Das Problem scheint auf den ersten Blick einfach zu lösen. Schließlich gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, diese beiden Genusswelten zu kombinieren. Doch bei näherem Hinsehen erkennst du schnell, dass die Wahl des richtigen Weins zu deinem Lieblings-Pastagericht gar nicht so einfach ist. Eine falsche Entscheidung kann die Aromen des Gerichts übertönen oder sogar in den Hintergrund drängen.
Die Lösung? Ein umfassender Leitfaden, der dir hilft, den perfekten Wein für jedes Pastagericht zu finden. Dieser Artikel nimmt dich mit auf eine kulinarische Reise und zeigt dir, wie du die Aromen deines Gerichts durch die richtige Weinwahl optimal zur Geltung bringen kannst. Egal, ob du ein Fan von cremigen Saucen, lieblichen Tomatensoßen oder frischen Pesto-Variationen bist, hier findest du den passenden Wein dazu. Lass uns gemeinsam den perfekten Wein zu deinem nächsten Pastagericht finden und dein kulinarisches Erlebnis auf das nächste Level heben.
Welcher wein Wein passt zu Pasta: Die Grundregeln
Bevor wir uns den verschiedenen Pastagerichten und ihren idealen Weinbegleitern widmen, ist es wichtig, einige Grundregeln für das Kombinieren von Wein und Pasta zu beachten:
- Säure: Ein Wein mit einer gewissen Säure kann dazu beitragen, das Fett in einer reichhaltigen Sauce auszugleichen und den Geschmack des Gerichts zu betonen.
- Körper: Der Körper des Weins sollte im Allgemeinen dem Gewicht des Pastagerichts entsprechen. Leichte Weine passen besser zu leichteren Gerichten, während schwerere Weine besser zu herzhafteren Gerichten passen.
- Regionale Übereinstimmungen: Oft passen Weine aus derselben Region wie das Pastagericht am besten dazu. Zum Beispiel passen italienische Weiß- oder Rotweine meist gut zu italienischen Pastagerichten.
Pasta mit Tomatensaucen
Klassische Tomatensauce
Bei einer klassischen Tomatensauce, wie sie in Spaghetti Bolognese einem echten Ragù alla Bolognese mit Tagliatelle* verwendet wird, empfiehlt sich der Griff zu einem Rotwein. Der Wein sollte nicht zu körperreich sein, darf aber eine präsente Säure aufweisen, um mit den Tomaten besonders gut zu korrespondieren, wie beispielsweise ein fruchtiger Pinot Noir. Wer dem Land der Pasta treu bleiben möchte, greift zu einem Chianti oder Chianti Classico.
- Chianti
- Valpolicella
- Barbera
Mediterrane Tomatensauce
Bei einer mediterranen Tomatensauce, die beispielsweise mit kraftigen Kräutern und Gemüse wie Paprika, Auberginen oder angebratenem Fleisch und Olivenöl* kombiniert wird, passt ein junger Rotwein mit angenehmer Säure und Frucht gut dazu. Ein Beispiel wäre ein italienischer Primitivo oder ein deutscher Spätburgunder.
- Primitivo
- Spätburgunder
- Zinfandel
Pasta mit sahnigen / cremigen Saucen
Leichte Cremesaucen
Bei leichteren, cremigen Pastasaucen, wie zum Beispiel Bandnudeln mit Kalb oder angebratenem Fischfilet, ist ein Weißwein eine gute Wahl. Ein Weißburgunder oder ein vollerer, reiferer Riesling können in diesem Fall den Geschmack des Gerichts gut ergänzen.
- Weißburgunder
- Reifer Riesling
- Chardonnay
Pasta Carbonara
Obwohl die klassische Spaghetti Carbonara Speck (Guanciale*) enthält, macht ein Weißwein als Begleitung dieser von Pecorino Romano* / Parmesan und Ei geprägten Sauce eine gute Figur. Chardonnay kommt häufig mit einem cremig wirkenden Mundgefühl daher und gibt so einen perfekten Partner zur Carbonara ab. Wegen dem aromatischen Speck darf der Wein ruhig kräftig ausfallen.
- kräftiger Chardonnay
- Vermentino
- Trebbiano
Pasta mit Pesto und Öl-basierte Saucen
Klassisches Pesto
Das klassische Pesto Genovese besteht aus Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl* und Parmesan. Zu diesem Gericht passt am besten ein Weißwein mit kräutrigen Noten, wie zum Beispiel ein feinwürziger Sauvignon Blanc, ein mineralischer Silvaner oder ein feinfruchtiger Elbling.
- Sauvignon Blanc
- Silvaner
- Elbling
Spaghetti Aglio e Olio
Spaghetti Aglio e Olio ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres italienisches Pastagericht, das aus nativem Olivenöl, zerdrückten oder fein gehackten Knoblauchzehen und schwarzem Pfeffer zubereitet wird. Zu diesem Gericht passt ein frischer, fruchtiger, vergleichsweise körperarmer Weißwein oder Roséwein, der im Idealfall eine gewisse Mineralik und etwas Säure mit sich bringt. Ein Lugana, ein Weißburgunder oder ein leichter Rosé wären hier gute Beispiele.
- Lugana
- Leichter Rosé
- Pinot Grigio
Überbackene Nudelgerichte
Bei überbackenen Nudelgerichten wie Lasagne, Cannelloni oder Tortellini al Forno kommt es bei der Weinauswahl auf die dominierenden Komponenten der Füllung und Saucen sowie die Art der verwendeten Käsesorten an. Italienische Rotweine mit mittelkräftiger Note sind gleichermaßen eine Option wie der perlende Lambrusco.
- Sangiovese
- Montepulciano
- Lambrusco
Pasta mit Gemüse
Pasta mit Gemüse bietet eine unglaubliche geschmackliche Vielfalt und ein breites Aromenspektrum. Zu diesen Gerichten passen am besten frische Weißweine oder zarte Roséweine, die den Geschmack des Gemüses ergänzen, ohne ihn zu überdecken. Ein frischer Weißburgunder, ein körperreicherer Auxerrois oder ein ausgewogener Gutedel sind hier ebenso elegante wie angemessen zurücknehmende Weißweine mit präsenter Frucht, aber keiner überlagernden Aromatik.
- Weißburgunder
- Auxerrois
- Gutedel
Fisch und Meeresfrüchte mit Pasta
Bei Pasta mit Fisch und Meeresfrüchten sollte ein Weißwein zum Einsatz kommen, der dem Pastagericht Frische verleiht. Auch hier kann man im Weinland Italien bleiben: Ein Pinot Grigio mit guter Säurestruktur passt bestens. Alternativ geht auch ein säurebetonter Grauburgunder.
- Pinot Grigio
- Grauburgunder
- Verdicchio
Pasta mit Käsesauce
Käsesaucen können je nach Käsesorte und Zubereitung unterschiedliche Geschmacksprofile aufweisen. In vielen Fällen ist ein Weißwein mit einem markanten Säuregerüst eine gute Wahl, um die herzhaften Aromen des Käses zu betonen. Ein Chardonnay, ein Weißburgunder oder ein Sauvignon Blanc können hier gut harmonieren. Bei herzhaftem Käse kann auch ein Rotwein wie ein Garnacha in Betracht gezogen werden.
- Chardonnay
- Weißburgunder
- Garnacha
Prickelnde Begleiter: Schaumweine als aufregende Alternative für Ihre Pasta
Bei der Wahl des passenden Weins für dein Pastagericht solltest du auch die Welt der Schaumweine nicht außer Acht lassen. Ein prickelnder Prosecco oder Champagner* kann eine hervorragende Ergänzung zu vielen Pastagerichten sein und dem Esserlebnis eine besondere Note verleihen. Eine cremige Alfredo-Pasta oder ein Gericht mit sahnigen Meeresfrüchten kann beispielsweise perfekt von der Frische und Leichtigkeit eines gut gekühlten Proseccos profitieren. Aber auch zu überbackenen Pastagerichten oder Pasta mit einer herzhaften Käsesauce kann ein kräftigerer, trockener Schaumwein, wie ein Blanc de Noirs Champagner, eine ausgezeichnete Wahl sein.
- Prosecco Spumante
- Winzersekt
- Cava
- Champagner
Ein süßer Gegenspieler: Die Harmonie von süßen Weinen und würzigen Pastagerichten
Abseits des trockenen Weinsegments gibt es auch eine Vielzahl an süßen Weinen, die hervorragend zu bestimmten Pastagerichten passen können. Besonders bei scharfen oder würzigen Gerichten, wie beispielsweise einer Pasta Arrabbiata, kann ein süßer Wein die Hitze angenehm ausgleichen und eine harmonische Geschmackskombination bieten. Ein leicht gekühlter, süßer Weißwein, wie ein Gewürztraminer oder ein halbtrockener Riesling, kann hier wunderbar erfrischend wirken und ein spannendes Gegengewicht zur Schärfe des Gerichts bilden.
- Gewürztraminer
- Moscato
- Sauternes
Wein zum Kochen von Pasta
Nicht nur als Begleiter zum fertigen Pastagericht ist Wein eine gute Wahl – auch beim Kochen kann er den Geschmack der Sauce und des Gerichts insgesamt aufwerten. Rotweine, insbesondere solche mit kräftigen Aromen, können beispielsweise in einer Bolognese-Sauce verwendet werden. Weißweine können bei Fisch- oder Gemüsesaucen eine frische Note beisteuern.
Entdecken deine ganz persönliche Wein-Pasta-Kombination
Zum Schluss möchte ich noch einmal betonen, dass die perfekte Wein-Pasta-Kombination sehr subjektiv ist und von Ihren persönlichen Vorlieben abhängt. Die hier genannten Empfehlungen sollen lediglich als Orientierung dienen. Der beste Wein zur Pasta ist letztendlich der, der dir persönlich am besten schmeckt. Zöger daher nicht, verschiedene Weine auszuprobieren und deine ganz eigenen Lieblingskombinationen zu entdecken. Wein und Pasta bieten eine nahezu unendliche Vielfalt an möglichen Paarungen – lass deiner Experimentierfreude freien Lauf und genieße die kulinarische Reise!
Wein zur Pasta: Die Sauce ist für die Weinauswahl ausschlaggebend!
Die Kombination von Wein und Pasta erfordert ein gewisses Verständnis für die Aromen und Geschmacksprofile der verschiedenen Weinsorten und Pastagerichte. Grundsätzlich sollte der Wein das Pastagericht ergänzen, ohne es zu überlagern oder zu dominieren. Es lohnt sich, verschiedene Kombinationen auszuprobieren, um die persönlich präferierte Weinbegleitung zu finden. Mit den hier vorgestellten Empfehlungen bist du jedoch bestens gerüstet, um das nächste Pasta-Gericht mit dem passenden Wein zu genießen.
