Aceton (Weinfehler)

Bezeichnungen für einen unangenehmen, nach Lösungsmitteln (Nagellackentferner) riechenden Weinfehler.

Aceton kann im Wein tatsächlich entstehen. Verantwortlich hierfür sind Essigsäure-Bakterien (Acetobacter) oder Buttersäure-Bakterien. Zwar entstehen nur kleine Mengen des Lösemittels, diese reichen jedoch aus, um den Wein ungenießbar werden zu lassen

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